Arroz con camarones

INGREDIENTES
1 Kg. de camaron

4 cdas. de aceite

3 dientes de ajo picados

sal

aji amarillo al gusto (molido)

1 cdita. del coral de los camarones

1 kg. de arroz

6 tazas del caldo de coccion de los camarones


PARA PREPARAR LA SALSA:

2 cdas. de aceite

4 cdas. de margarina

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo picado

aji molido al gusto

sal y pimienta al gusto

1 cucharita del coral de los camarones

4 huevos cocidos

1/2 taza de crema de leche o leche evaporada pura

PREPARACION:

Limpiar los camarones, retir el coral de los camarones y separar las colitas. Cocinar en 6 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos.

Licuar y colar, calentar el aceite, freir los ajos y aji, agregar la sal y el coral colado, incorporar el arroz, freir unos minutos y añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones. Dejar hervir , bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este cocido.

Para preparar la salsa:

Salsa:Calentar la margarina con el aceite, freir la cebolla, ajos y aji, sazonar con sal y pimienta, añadir el coral, cocinar unos minutos mas. Agregar las colitas de los camarones, hervir por 5 minutos, poner los huevos cocidos y picados y la crema de leche, cocinar unos minutos.

Colocar el arroz caliente en un molde aceitado con tubo en el centro, presionar y desmoldar sobre una fuente y bañar con la salsa caliente y llevar a la mesa para servir.